Pinkberry

Ben bir dondurma aşığı olarak buraya tek kelime ile bayıldım. Sloganı "Sağlıklı, yağsız, dondurulmuş yoğurt " ama açık büfe abur cuburları görünce pek sağlıklı tarafı kalmıyor :) Olay kısaca şöyle; ilk önce yoğurdunuzu seçiyorsunuz, sade ( ki sağlıklı dedikleri bu ) , çikolatalı ( ki benim aşık olduğum bu ), hindistan cevizli, karpuzlu, tropikal meyveli ve yeşil çaylı sonra taze meyvelerin, çıtır toplu nutellanın, browni ,gofret ,kurabiye , jelibon, çeşitli çikolataların olduğu açık büfesinden istediğinizi yoğurdunuz üzerine koyduruyorsunuz daha da yetmezse çikolata sos, bal veya karamel sosla daha da kalorili hale getirip mideye indiriyorsunuz. İnanılmaz lezzetli ve çılgın bir şey. Oraya her gittiğimde kendimi çocuk gibi hissetmekte ayrı bir güzellik. Ayrıca değinmeden geçemeyeceğim çalışan personel çok eğlenceli yaptıkları işle eğleniyorlar sanki fiyatlara gelince orta boy dondurma 8 TL :)

Kabak Çiçeği Kızartması

Malzemeler

- 20 adet kabak çiçeği
- kızartma için sıvıyağ
- 1 çay bardağı un
- tuz
- istediğiniz baharat çeşitleri
- su

Sosu için

- 1 limon
- zeytinyağı
- 3-4 diş sarımsak
- nar ekşisi

Kabak çiçeğinin kızartmasını ilk defa birkaç yıl önce duymuştum kısmette bugün yapıp, tadına bakmak varmış. Kabak çiçeklerini yıkayıp, sapını kesiyoruz suyunu iyice süzüyoruz. Un, tuz, baharatlar ve suyu koyu ayran kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz ( topak topak olamamasına dikkat edin ) Yağı tavada kızdırın, kabak çiçeklerini unlu karışıma batırıp fazlasını süzüp yağda her iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartın. Sos malzemelerini karıştırıp üzerine dökerek servis yapın. Farklı kabak çiçeği kızartma tarifleri var, içine istediğiniz malzemeleri koyup kızartabilir üzerine limon sos yerine sarımsaklı yoğurt veya peynir rendeleyebilirsiniz.

 

Kalamarlı Patlıcanlı Mücver

Gümüşlük club'ta Şake teyzenin elinden yediğim kalamar mücveri eve döner dönmez tadını aldığım kadarıyla denemeye karar vermiştim. Şake Teyze tariflerini her aşçı gibi paylaşmıyor ne yazık ki :( bende burada olduğu gibi yazıyorum bir ikileme düştüm :p Akşam menümüzde balık ızgara olduğu için bu ara sıcak şahane yakışır diye düşündüm. Aslında aşağıdaki tarif yediğim mücver ile pek alakası yok. Bu şekilde yapmak geldi içimden fakat çok lezzetli bulmadım malzemelerin içinde sadece patlıcan olması çok ağırlaştırdı mücveri. Bir dahaki sefere içine başka malzemelerde katarak daha lezzetli bir hale getirmeye çalışacağım. Sizde yaratıcılığınızı kullanarak farklı malzemelerle şaşırtıcı lezzetler ortaya çıkarabilirsiniz. Buyrun kendimce hazırladığım tarif...

Malzemeler

- 1 küçük kalamar
- 2 bostan patlıcan
- 1 yumurta
- yaklaşık 5 çorba kaşığı un
- 7 diş sarımsak
- tuz
- karabiber
- pulbiber
- kızartma için yağ

Temizlediğimiz kalamarlarımızı küçük küçük doğruyoruz 1 saat soda ile birlikte ovarak terbiye ediyoruz daha sonra biraz haşlıyoruz. Diğer bir tarafta patlıcan ve sarımsaklarımızı közlüyoruz içlerini çıkarıp ezme kıvamına getiriyoruz. Kalamarları, yumurta, un ve baharatları ekliyoruz. Çorba kaşığı ile sulu malzemeden alıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz. Afiyet olsun.

Dipnot : Kalamarları haşladığım için biraz sertleşti ızgarada pişirip mücvere eklerseniz daha yumuşak olabilir.

Kabak Çiçeği Dolması

Yazlığa bir önceki geldiğimde uzun süre kabak çiçeği istiyorum diye sayıklamıştım. Kendisi o kadar nazlı ki her zaman bulamıyorsunuz onun canı ne zaman isterse :) Neyse ki bu sefer köye verdiğimiz özel sipariş sayesinde kavuştum kendisine. Çiçeği yemek fikri insanların nasıl aklına gelmiş hep merak ettim sanırım bu olayın çıkış noktası ne bilmiyor kimse. Çok narin bir çiçek yıkarken de doldururken de çok dikkat etmeniz gerekiyor. Farklı ve şık bir ege yemeği :)

- 40 kabak çiçeği

İç Malzemeler

- 100 gr kıyma
- 1 çorba kaşığı ince bulgur
- 1 küçük soğan
- 2-3 dal maydanoz
- karabiber
- tuz
- 1 çorba kaşığı biber salçası

Üzeri için

- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çorba kaşığı biber salçası

İç malzemelerimizi karıştırıyoruz. Kabak çiçeklerimizi ip gibi akan suda içini dışını yıkıyoruz. Saplarını temizliyoruz. Yine narin bir şekilde iç malzemeleri çiçeğimizi yarısına kadar doldurup yapraklarını içine doğru kıvırıyoruz. Hepsini tenceremize diziyoruz yarım bardak su koyup 10 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine dökeceğimiz malzemeleri tavada kızdırıp kabak çiçeği dolmamızın üzerine döküyoruz yanında sarımsaklı yoğurtla şahane bir lezzet oluyor. Afiyet olsun.

Gümüşlük Club

2 gün Bodrum'a gidip değişik koylar görelim dedik. Bir önceki yazımda dediğim gibi Bodrum'a indiğim an geldiğime pişman oldum. İstanbul'u aratmayacak bir trafik ve tam bir insan seli vardı. Son günümüzde gittiğimiz mekan on numara olunca güzel bir kapanış yapıp yuvama döndüm. Gümüşlük koyunda "Gümüşlük Club" diye bir mekan. Aslında herkes biliyormuş da ben yeni öğrendim ve yeni gördüm. Plajı ve denizi çok kötü ama cafe bölümü gerçekten çok keyifli; yaklaşık 5-6 saat vakit geçirdik hiç sıkılmadan. 40 derece sıcak olmasına rağmen, ağaçların altında oturduğunuzda üşüyorsunuz çünkü inanılmaz serin bir koy. Tüm gün bacaklarımızı uzatıp kitap okuduk denize karşı, her nekadar denize girmek içimizden gelmese de görüntüsü yetti. Öğlen saatlerinde acıktığımızda, imdadımıza Ermeni asıllı Şake ( umarım bu şekilde yazılıyordur ) teyzenin parmaklarımızı yedirtecek mezeleri yetişiyor. O kadar orjinal lezzetler vardı ki ne seçeceğimizi şaşırdık desem abartmış olmam. Masamızda vazgeçilmezimiz deniz börülcesi ve patlıcan ezmesi vardı. İlk defa denediğimiz ayvalık mezesi ve kalamar mücveri anlatılamaz çünkü o kadar idaalı bir lezzet. Yanında bol soğanlı yeşil salatamız, soğuk tuborg biralarımız vardı. Akşamüstü de demleme çayla kapanışı yaptık. Aslında burası gündüzden ziyade gece hareketlenen ve sakin tatil anlayışına sahip insanların tercih ettiği Gümüşlük'ün tek eğlence mekanı. Jazz grupları, manga gibi farklı türlerde müzik gruplarını ağırlıyor. Bir geceyi burda geçirmek ve keyifli ortamı yaşamak isterdim ama artık bir dahaki sefere... Bu arada fiyatlar çok normal tüm gün ordaydık yemeğimiz,biramız, çayımız, kahvemiz için kişi başı 40'ar lira verip çıktık.

Meydan Restaurant - Kazıklı Koyu

Dünyada tam anlamı ile huzur bulabildiğim tek yerdeyim. Bizim yazlık, öyle kentleşmiş vıcık vıcık insanların yanyana denize girmeye çalıştığı yada yemek yemeğe çalıştığı o yerlere hiç benzemez iyikide benzemez. ne zaman ki öyle bir yere gitsem evimi özlerim ve bir an önce dönmek isterim. Kendine ait koyunda mütavazi bir kaç salaş balıkçısı ile kafa dinlemek ( kendini dinlemek ) için dünyadaki ender yerlerden biri. Aslında fazla reklamını yapmak iyi değil bir yerin. Malum reklamı çok yapılan her yeri karınca sürüsü gibi insan sarıyor ve o kentleşmiş yazlık mekanlardan farkı kalmıyor.

Yazlığa her geldiğimde uğramadan gitmediğim balıkçılardan birindeydim. Buranın özelliği tahtadan yapılmış bir sala biniyorsunuz, salın üstünde ışığınız bile yok ve sizi karaya bağlayan yada hayata bağlayan tek bir ip var. Sizi denizin ortasına salıyorlar; yemeklerinizde küçük teknelerle servis ediliyor. Muazzam ötesi bir ortam düşünün, denizin ortasındasınız tüm yıldızları en küçüğünden en büyüğüne kadar görebiliyorsunuz ( ki benim için çok önemli büyük şehirlerden yıldızlar hiç görünmüyor )  tabi bir de rakınız yanınızda :) Yemeklere gelince çok başarılı değil ne yazık ki. Kalamar tava, tereyağında karides denediklerimiz arasında ama çok kötüydü. Onun dışında anne patatesi ve patlıcan ezmesi enfes. Balıklar ortalama. Ortam on numara gidince yiyebileceğiniz yiyecek sayısı kısıtlı. Rakımı,peynirimi alır manzaraya karşı keyif yaparım derseniz buralara uğramadan dönmeyin. Burası neresini mi? Kazıklı Köyü! Zor bir yol karşılayacak sizi; " çok insan gelmesin buraları kirletmesin " der gibi. 3 kişi 120 TL hesap ödedik; içinde 50'lik rakımız, peynir, 2 porsiyon patlıcan ezmesi, kalamar, karides, deniz börülcesi, helva, patates vardı. Bence çok iyi bir rakam geldiğini itiraf etmeliyim.

Efsane Hasan Baba :)

Haftasonu efsane bir mekana gittik. Çınarçık merkezden 10 dakika uzaklıkta tepede ağaçlıkların içinde şahane manzaralı bir restaurant. Ete doyduk desek yeri :) çok lezzetli olan yoğurt ve patatesin yanına köfteler eklenince şahane bir menü oldu fakat kırmızı etleri çok başarılı değildi. Bu manzaraya karşı birde müzisyenler eklenince geç saatlere kadar rakı içmek kaçınılmaz oldu :) Masada uzun bir süre kendilerini misafir ettik :) Kısaca lezzetli köfte eşliğinde keyifli ve hoş bir akşam geçirmek istiyorsanız mutlaka gidilip görülmesi gereken bir yer ama size tavsiyem gün batımında gidip gündüz o manzaranın tadını çıkartmanız.. Emeği geçenelere tekrar teşekkürler :)

Mantar Soslu Antrikot

Bugün 2 haftalık tatilimin ilk günü evde oturmanın ve tüm gün Home Tv izlemenin verdiği gazla kardeşime şöyle şatafatlı bir yemek yapmak istedim. Tüm gün bir şey yememenin açlığı ile resmen saldırarak yedim çokta lezzetli olmuştu özel bir misafiriniz geldiğinde yapabileceğiniz hoş bir yemek. Bu arada tamamen kendi uydurmam olan bir yemek sizde evdeki malzemelerinizle değişik soslar elde edebilirsiniz :)

Malzemeler

- 2 dilim antrikot
- yarım kilo mantar
- 1 küçük soğan
- 3 biber
- 1 tatlı kaşığı şeker
- tuz
- karabiber
- 3 kibrit kutusu beyaz peynir ( rokfor peyniride çok yakışır )
- 6 yaprak fesleğen
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- çeyrek paket fettucini

Et yemeklerinin lezzetli olması için en önemli unsur güvendiğiniz bir kasabınızın olması :) Ben migrosta marine edilmiş antrikot hastasıyım gerçekten çok başarılı ve lokum gibi bir ürün satıyorlar. Marine edilmemişse eğer aldığınız et 1 gece istediğiniz baharatlar eşliğinde yağda bekletmeniz etinizi terbiye edecektir. İlk önce makarnamızı haşlayıp kenara ayıralım. Diğer yanda sosumuzu hazırlayalım. Soğanları ve biberleri yağladığımız tavada pembeleşinceye kadar çeviriyoruz bu işlemi yaparken şeker, tuz ve karabiberimizi koyuyoruz sonra mantarlarımızı iri iri doğrayıp tavaya ekliyoruz suyunu bırakıp çekene kadar karıştırıyoruz. En son biber salçasını,fesleğeni ve peynirimizi ekliyoruz ama peynirin yağlı olması lazım ki erisin ve kremamsı bir görüntü versin. Sosumuzda hazır. Şimdi etimizi pişireceğiz. Bu işlemde etin lokum gibi olması pişirme tekniği ilede çok alakalı. Tavaya yağımızı ekleyip kızıncaya kadar bekliyoruz daha sonra etlerimizi koyup hiç oynatmadan her iki tarafınıda 2'şer dakika ( tabi etin kalınlığına ve nasıl et sevdiğinize göre süre artıyor ) pişiriyoruz. Evet herşey hazır şimdi birleştirip süslemek kaldı :) En alta fettucini makarnamızı kuş yuvası gibi yerleştiriyoruz üzerine etimizi onun üzerine bolca mantalı peynirli sosumuzu ekliyoruz. Afiyet olsun :)

Domates Soslu Sosisli Makarna

Makarnayı kim sevmez var mı öyle bir şansımız J ama rejimde olunca tadını bile unutuyor insan keza bugün bunu bir daha kanıtladım. Nasıl diyeceksiniz evde 1 paket makarna bile yoktu. Koca evde nasıl olmaz diye söylene söylene markete gittim. Özcüm ve Saruşum bize akşama yemeğine gelecek bol dedikodulu bol baileysli bir akşam yapalım dedik  Menü tavsiyesi saruşumdan geldi makarna ve salata ... Ta ta taammm...

 Malzemeler

-         1 paket çubuk makarna

-         10-15 adet sosis

-         3-4 domates

-         3-4 dış sarımsak

-         Tereyağı + sıvıyağ

-         Tuz, karabiber

1 paket makarnamızı haşlıyoruz. Piştikten sonra süzme işlemini gerçekleştiriyoruz. Makarnalarımız süzülürken bizde tencerede istediğiniz miktarda tereyağı + sıvıyağ oranını ekliyoruz ardından rendelediğimiz sarımsakları, doğradığımız sosisleri atıp 5 dakika kadar kavuruyoruz ardından rendelediğimiz domatesleri ( üşenmeyin kabuklarını soyun ) ve en son tuzu ve karabiberi ekleyip sos suyunu çekene kadar pişiriyoruz ardından süzgeçteki makarnamızı tencereye koyuyoruz ve mama miaaaa nefis makarna hazırr J

Çıtır Muz Dolması

Bu tarifi hayranlıkla takip ettiğim Refika'nın mutfağında gördüm ve sevdiğim 3 şeyde olunca içinde denemek istedim. Sonuç ne oldu derseniz kişiye göre değişti aslında :) genel görüş dışarıda yada misafirliğe gidildiğinde yenmeyecek bir tatlı olduğu hakikaten çok döküntülü bir tatlı :) ama çok hafif olduğunu garanti edebilirim diyetteyseniz rahatça yiyebilirsiniz kısaca çok eğlenceli bir tatlı.

Malzemeler

- 200 gr tel kadayıf
- 2 muz
- ayçiçek yağı
- hazır çikolata sos
- bal

Muzları 3'e bölüyoruz. Elimizi ayçiçek yağı ile yağladıktan ( bu şekilde daha kolay sararsınız ) sonra muzları zeytinyağlı dolma sarar gibi kadayıfla sarıyoruz. Kadayıfla baş etmek baya zor tel tel her yere dağılıyor her yer kadayıf oluyor ve sarmak gerçekten zor oluyor ama pes etmeyin 4-5. 'den sonra yapabiliyorsunuz. :)  Orjinal tarifinde yağda kızartılıyor fakat ben çok yağlı olacağını düşündüğüm için ve diyette olan kişi sayısı  fazla olduğu için fırında yapmaya karar verdim. Fırın tepsisini yağlayıp çıtır muz dolmalarınında üstünü yağlayıp 180 derece ısıttığınız fırına veriyorsunuz üstleri kızarınca fırından çıkarın sıcak sıcak servis yapın. Servis ederken mutlaka çikolata sos ve bal ile servis yapmanızı tavsiye ederim çok hoş bir lezzet katıyor...

Çikolatalı muzlu pasta

Mertcanın doğumgünü bende hediye olarak güzel bir pasta yapmak istedim. İlk defa deneyeceğim için geniş bir araştırma yaptım. İnternette bir sürü pandispanya ve  krema tarifi mevcut. Ben severek takip ettiğim Müge Hüner'in tariflerine çok güvendiğim için onun tarifini kullandım. Bir adım daha zorlaştırıp Eminönü'nden şeker hamuru almıştım esprili bir pasta olsun istedim mertcanada bu yakışır zaten :) Sonuç çok lezzetli oldu fakat pandispanyası biraz kalın kaldı o yüzden benim tavsiyem pandispanyanızı 3’e bölmek çünkü ben 2 ‘ye böldüm. Ve bol kremalı seviyorsanız krema tarifindeki ölçüleri 2 katına çıkarıp yapın bana biraz az geldi 3’e böleceğiniz içinde daha fazla kremaya ihtiyaçınız olacak. Herkes çok beğenerek yedi bu da beni fazlasıyla mutlu etti. İnsanların yüzünü küçük şeylerle gülümsetebilmek çok mutluluk verici. J

                                                   

Dipnot:Ben pandispanyamı kolaylıkla katlara ayırabilmek ve çok daha lezzetli olması için bir gün önceden pişirdim.

YOĞURTLU KAKAOLU PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

· Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.
· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.
· Toz malzemeleri  eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)
· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. 

BİTTER ÇİKOLATALI PASTACI KREMASI

• 3 Su Bardağı Süt
• 1 Çay Bardağı Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 1 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 200 Gr. Bitter (Kuvertür) Çikolata

Çikolata hariç, tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Çikolatayı ekleyip ve hızlıca karıştırarak, çikolatanın iyice erimesini sağlayın. Karışım ılınıncaya kadar ara ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın. Ama dediğim gibi kreması sanki bana hem içi hemde üzeri için az geldi o yüzden tarifteki ölçüleri 2 katına çıkarın bol bol krema olsun elinizde kalırsada problem değil o kadar lezzetli ki kaşık kaşık yiyebilirsiniz. Nutella lezzetinde diyeceğim başka birşey demeyeceğim J

Evet şimdi elimizde ne var ?  pandispanyamız hazır ve çikolatalı pasta kremamız diğer yandan pastanızı neli yapmak istiyorsanız meyvenizi doğrayın ben bol muzlu yaptım. Pastayı 2’ye ayırıyoruz ( tavsiyem 3’e ayırmanız ) ortasına çikolatalı pasta kremasını ve muzları ekliyoruz üzerine kekin diğer yarısını koyuyoruz ben şeker hamuru ile süsleyeceğim için üzerine krema koymadım. Sonrası sizin yaratıcılığınıza kalmış J İlk şeker hamuru denemem olduğu için biraz şekilsiz oldu ama bence şirindi :)) Afiyet olsun...

                                    

                                    

                                               

                            Pastanın üzerinde yaptığım figürler ne kadar benzemesede damlışım ve mert :)