Deniz Börülcesi

Yine koskoca 1 hafta tatili yedim bitirdim :) neyse yakında Eylül ayına kadar hergün tatil bana :) Son akşamımda yine egeye özgü bir mezeyi denemek istedim. Gerçi hergün annem yapıyordu bu sefer ben yapıp bloguma eklemek istedi. En en en sevdiğim hatta aşık olduğum bir ot çeşidi yapması biraz zahmetli ama yemesi çok zevkli :))

Malzemeler

- 1 kg deniz börülcesi
- 5 diş sarımsak
- 2-3 adet limon
- Zeytinyağı

Deniz börülcelerini kaynar suya atıp 5 dakika kaynatıyoruz hemen sudan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra ki en zahmetli kısmı burası tek tek otlarından ayırıyoruz. En son sarımsakları rendeleyip limon ve zeytinyağı ile karıştırıp börülcelerimizin üzerine döküyoruz. Afiyet olsun...

Benim Hakkımda..

Uzun bir aradan sonra yine geldim :) Şuan egenin ıssız koylarından birinde yeni denizinden çıkmış denize sıfır bir şezlongta soğuk biramı içerken yazıyorum bu yazıyı. Bu noktaya nasıl mı geldim? Hayatımda çok önemli bir dönüm noktası yaşıyorum. İnsan istemesede bazı kararlar vermek durumunda kalıyor. O kararların birinin sonunda işimlede ilgili bir karar vermem gerektiğini düşündüm ve bir anda ayrılma kararı aldım. Kendimi bildim bileli yemek yapmak karşı konulmaz bir arzuydu içimde ona daha fazla engel olamadım ve bu uğurda işimi bırakarak hayatımda yeni bir sayfa açmaya karar verdim. Uzun bir tatil ve kafa dağıtmacadan sonra profesyonel bir aşçılık kursuna yazılmayı artık bu yolda ilerlemeye karar verdim. İçimde çok büyük umut, GÜÇ ve heyecan var. İnşallah çıktığım bu yolda herşey benden yana olur ...

                                                      

Gavurdağı salatası - Kalamar tava/ızgara

Egede olup ege ulusu yemekler mezeler yapmadan olmaz her gece mangal ve rakı olmazsa olmazımız zaten :) Bende dün akşam balık ızgaranın yanına gavurdağı salata ve babamın taze taze tuttuğu mürekkep balıkları ile yaptığım kalamar tava/ızgara ile masayı azıcık renklerdindirdim :) Buyrun tarifler ...

Gavurdağı Salatası Malzemeleri

- 5 adet domates
- 4 adet biber
- 1 adet soğan
- limon ( miktarı isteğe bağlı )
- nar ekşisi
- 1 salatalık
- istediğiniz kadar ceviz

Domatesimizi, biberimizi ve salatalığımızı küçük küçük doğruyoruz. Soğanımızı jülyen usulu doğrayıp ekliyoruz. Limon ve nar ekşisi ekliyoruz üzerine zeytinyağımızı döküp servis ediyoruz. Üzerine birkaç yaprak nane ile süslemeyi ihmal etmeyin.
Dipnot: Biberler acıysa eldiven kullanın ben o hataya düştüm yaklaşık 3-4 saat ellerin zonkladı :(

Kalamar tava/Izgara Malzemeleri

- 4 mürekkep balığı
- 1 soda
- 2 yemek kaşığı rakı ( isteğe bağlı )
- 2 su bardağı su
- 5 paket karbonat
- 4 yemek kaşığı un
- Kızartma için yağ

Mürekkep Balıklarımızı temizleyip halka halka doğruyoruz. 1 saat soda ve rakı karışımı içinde kalamaralarımızı mıncıklıyoruz ki yumuşasınlar tatlansınlar. Ovduktan sonra aynı karışımda pişireceğimiz saate kadar bekletiyoruz. ( 3-4 saat bekletirseniz iyi olur ) Kızartma kısmına gelince bu kısmının tarifini bir restaurant sahibinden almıştım kalamar tavası enfesti bana verdiği tarife göre yaptım fakat üzerindeki kıtır kıtır katman olmadı ya yanlış tarif verdi yada ben beceremedim :) verdiği tarife göre bol karbonatlı suya batırıp kızgın yağa atıyorsunuz 3-5 dakika kızartıyorsunuz. Ben kalamalarların bir kısmını o şekilde denedim çok lezzetli olmadı bir kısmınıda bol karbonatlı suya un ekleyip yaptım çok daha lezzetli oldu fakat yine kıtır kıtır bir katman olmadı. Bir sonraki denememi şu şekilde yapacağım unlu bol karbonatlı suya batırıp daha sonra sadece una batırıp en son yumurtaya batırmayı planlıyorum eminim bu sefer tam şekli ile tutturacağım.
Kalamar ızgara çok daha hafif oldu. Terbiyesinden sonra istediğim baharata bulayıp ızgaraya attık 2-3

dakika pişirdikten sonra servis ettim.

Kalamar ızgara tarator sossuz olur mu?? Olmaz tabi :)

Tarator sos malzemeleri

- 7/8 ceviz içi
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- yarım limon
- 4 dilim ekmek içi
- 1 çay bardağı süt
- 3 diş sarımsak

Malzemelerin hepsini rondoya koyup akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz. Bu kadar sonra kalamarı bana bana yiyoruz :)

Fotoğraf biraz biçimsiz oldu kusura bakmayın ellerinde çatallarla bekleyen annemlerin önünden alıp uzun uzun fotoğraf çekmek çok tehlikeliydi o an :))



Tiramisu

Sonunda yaz geldi yine baharı es geçip direkt sıcakla açtık sezonu. Bende haftasonu serin serin bir tatlı yaptım. Tiramisu tatlısını çok severim yerken kakaoları biraz insanı zorlasada :) o zahmete değer :) Mevsim yaz olunca bir normal tiramisu birde çilekli tiramisu yaparak değişiklik yaptım. İkiside çok beğenildi. Afiyet Olsunnn :)

Malzemler

- 1 kakaolu pasta tabanı
- 1 paket labne
- 1 kutu krema
- 1 kahve fincanı pudra şekeri

- 1 su bardağı sıcak su

- 2 çorba kaşığı nescafe

- 1 paket vanilya

- 3 çorba kaşığı vişne likörü ( isteğe bağlı )

- Kakao

- 2 çorba kaşığı toz şeker

- İstediğiniz kadar çilek

Pasta tabanlarını servis edeceğiniz bardaklara parçalayarak paylaştırıyoruz. 1 su bardağı sıcak suyun içine nescafe, şeker, vişne likörünü koyup karıştırıyoruz bardaklara paylaştırdığımız kekleri bu karışımla ıslatıyoruz. Diğer bir yandan labne peynirini, krema, pudra şekeri ve vanilyayı homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıp ıslanmış keklerin üzerine paylaştırıyoruz. Sonra tekrardan kekleri kremaların üzerine koyup tekrar ıslatıp tekrar krema koyarak işlemi tekrarlıyoruz en son üzerine kakao serpip buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Eğer benim gibi mevsim meyvalarını kullanarak farklı bir tiramisu sunmak isterseniz, bu işlemleri yaparken arasına ve en son üzerine istediğiniz meyvayı küçük küçük doğrayıp koyabilirsiniz ama üzerine kakao serpmeyin birde tavsiyem kekleri ıslatmayın meyva ve krema kekleri yeterince ıslatıyor benim çilekli tiramisularım biraz su bıraktı ve hoş bir görüntü olmadı. 2. tavsiyem çilek koyduğunuz tatlının içine krema yerine çikolata sosta ekleyebilirsiniz farklı ve lezzetli bir tat olacaktır.