Arnavut Ciğeri

Kendisinden hiç haz etmez, yemekten hiç hoşlanmazdım ta ki okulda şefim yapana kadar. O günden sonra gerçekten bir ciğer sever oldum. Sevmememin sebebi piyasadaki çoğu yerin bunu beceremiyormuş olmasıymış bunu anladım :) tek kritik noktası çok az pişirmek ve bol baharat. Sık sık yapılası ve tüketilesi bir yiyecek kategorisine girmiş bulunmakta benim için :)

Malzemeler

- Kuzu ciğer

- Sıvıyağ

- Kimyon

- Kekik

- Pulbiber

- Tuz

- Karabiber

- Un

Ciğerleri unluyoruz ve az sıvıyağda 3-5 dakika arası pişiriyoruz. Baharatların hepsini bir kapta karıştırıyoruz. Tavadan aldığımız ciğerleri peçete serdiğimiz bir tabağa alıp bolca baharat karışımından döküyoruz. Yanınada bol sumaklı, maydanozlu soğan salatası... Allahım sana geliyorum ;)

Ortaya Karışık Pizzalar...

Asla hayır diyemediğim tek besin çok seviyorum seni ben yaa :) Bu sefer kendi ellerimle açtığım nefis pizzaları dostlarıma yedirme fırsatım oldu valla hepsi tam puan verdi. Üşenmiyorsanız deneyim derim :)

     Pizza Hamuru Malzemeleri

-          1 kg un

-          400 ml ılık su

-          Tuz

-          1 çorba kaşığı zeytinyağı

-          1 çorba kaşığı kuru maya

-          1 çorba kaşığı şeker 

Ilık suyun içine mayayı, şekeri koyup mayanın harekete geçmesini bekleyelim yaklaşık 15-20 dakika

kadar. Daha sonra karışıma zeytinyağı, tuzu ekleyip, derin bir kaba koyduğumuz 1 kg unun üzerine

dökelim pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım.

Domates Sos Malzemeleri ;

- 3 adet domates

- 1 adet soğan

- 1 diş sarımsak

- Zeytinyağı

- Karabiber

- Tuz

- 1 çorba kaşığı domates salçası

- Fesleğen

Tavada zeytinyağını ekleyin yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı kavurun. Küp küp doğradığınız

domatesleri ekleyin. Salça ve baharatları ekleyin. Sos kendini çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Fesleğenleri ekleyip el blendırından geçirin.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Hamurumuzdan eşit parçalarda bezeler ayıralım ve elimizle ince bir hamur elde edene kadar açalım.

Domates sosu tabanına bolca sürüyoruz ve üzerini istediğiniz malzemeleri ekliyoruz.

1. pizzam patlıcan, karamelize soğan ve pesto soslu

2. pizzam kayın mantarı, karamelize soğan ve pesto soslu

3. pizzam sucuk, karamelize soğan ve pesto soslu :)

Zevkinize ve yaratıcılığınız doğrultusunda pizzanızı süsleyip 200 derecede hamuru pişene kadar

pişiriyoruz. Fırından çıkmasına yakın mozzarella veya kaşar peyniri ekleyip hüpletiyorsunuz :)


                                       



                                      

                                     

                                      

Beşamelli Ispanak dolgulu Maltagliati

İtalyan gecesi organizasyonumuzun baş tacı tabi ki İtaya'nın en has yerinden alınmış Maltagliati  makarnamızdı. :) İri bir makarna olduğu için iç dolgusu hazırladık üzerinede domates sos ekledik. Çoğul konuşuyorum çünkü bu sefer bir yardımcım vardı :) Aşçı adayı olunca ev mutfaklarında !!  bir statüm oluyor :) Çok güzel direktif veriyorum yahuu :))

Şimdi 3 farklı sos hazırlıyoruz ;

Beşamel Sos Malzemeleri ;

- 1 su bardağı un

- 1 su bardağı yağ

- Süt

- Tuz

- Karabiber

Tavada yağ ısınınca unu ekleyin ve kavurun fakat rengi çok koyulaşmasın. Sütü ekleyin aynı zamanda hızlı bir şekilde karıştırın. Normal beşamel sos kıvamından daha koyu olacak o yüzden sütü yavaş yavaş dökerek kıvam kazandırın. Baharatları ekleyip soğumaya alın.

Domates Sos Malzemeleri ;

- 3 adet domates

- 1 adet soğan

- 1 diş sarımsak

- Zeytinyağı

- Karabiber

- Tuz

- 1 çorba kaşığı domates salçası

Tavada zeytinyağını ekleyin yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı kavurun. Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Salça ve baharatları ekleyin. Sos kendini çekene kadar kısık ateşte pişirin. El blendırından geçirin.

Ispanak Kavurması Malzemeleri ;

- 1 bağ ıspanak

- 1 adet soğan

- Zeytinyağı

- Tuz

- Karabiber

Zeytinyağında yemeklik doğradığımız soğanları kavurun. Ardından ince kıyım doğradığımız ıspanakları kavurun ve baharatları ekleyerek ıspanak pişene kadar kavurmaya devam edin.

Makarnaları haşlıyoruz ve soğuk sudan geçiriyoruz. Kavurduğumuz ıspanaklar ile beşamel sosu karıştırıyoruz. Makarnaların içini bu sosla dolduruyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine domates sosu ekliyoruz. İsterseniz parmesan veya kaşar peyniride rendeleyebilirsiniz. 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Nimet Tarihi Canlı Balık Restoranı

Bu pazar gezimizde de :) yolumuz Kadıköy'e düştü. Sanırım Özcümün araba kullanmayı öğrenme evresi sayesinde baya bir yer gezeceğiz. :) Bana hava hoş gezme olsun da hiç farketmez :)

Kadıköy'e gelmişken canımız şöyle buuzz gibi bir bira yanınada kızarmış balık çekti. Balıkçılar çarşısında yanyana bir sürü balıkçı restaurantları var. Hep önünden geçerken " bir gün gelelim " dediğimiz yerde bugün gidip yemek yedik. Şansımıza havada inanılmaz güzeldi. Sokakta oturma kültürünü seven biri olarak burasını tabiki çok sevdim. Balıkçıların balık satma, insanların hızlı hızlı evlerine yetişme telaşları, turistlerin şaşkınlıkla fotoğraf çekme seansları, akşamcı amcaların hoş sohbetleri arasında geçen 1 saatlik keyifli bir andı bugün yaşadığımız. Bazı tatlar lüks restaurantlardan alınmıyor böylesi daha doğal daha keyifli daha içten.

Yemeklere gelince gayet leziz ve uygun fiyatlı. Ordan ayrılırken tek düşündüğüm "buraya daha sık gelmeliyim" oldu....



Fırında Makarna

Aslında bu tarifin orijinali bir hayli kalorili ben rejimde olduğumdan dolayı kendime uyarlayarak tarifi değiştirdim. Çokta lezzetli oldu. İnsan rejimde diye güzel birşey yemiyeceği anlamına gelmiyor görüldüğü üzere. :)) Güveç kapları kullanarak masada porsiyonlama derdide olmuyor. Misafiniz geldiğinde hem rahatlıkla servis edebilirsiniz hemde çok şık bir sunum yapmış olursunuz...

Malzemeler

- Yarım paket kepekli Penne makarna

- 70 gram light labne peynir ( lor peynirde olabilir )

- 70 gram beyaz peynir

- 1 tatlı kaşığı pul biber

- 1 tatlı kaşığı köri

- 3 adet domates

- 1 tatlı kaşığı bal

- Zeytinyağı

- Kaşar

- 1 diş sarımsak

Makarnamızı haşlıyoruz. Labne peynirini, beyaz peyniri, köri ve pul biberi karıştıyoruz. Bu karışımı güveç kaplarının altına eşit miktarda dağıtıyoruz. Makarnamızı haşladıktan sonra soğuk sudan geçirip ve iyice süzüp şekildeki gibi güveç kaplarına diziyoruz. Diğer tarafta domatesleri ve sarımsağı rendeliyoruz. Az zeytinyağında suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Ocaktan alıp içine balımızı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Makarnaların içlerine gelecek şekilde domates sosu paylaşırıyoruz. En son üzerine istediğiniz miktarda kaşar rendeleyip 180 derece üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet ola... :)

Fırında Köfte

2 haftadır köftenin lanetinden kurtulamadım. Bu hafta yine bir köfte yazısı ile karşınızdayım. :)

Sloganımız " Köfteyi sevelim sevdirelim " :))

Malzemeler

- 250 gram dana kıyma
- 250 gram kuzu kıyma
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- Çeyrek demet maydanoz
- 100 gram kadar ekmek içi
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı köfte baharatı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
- 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı

Soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz. Maydanozu ince kıyım doğruyoruz. Tüm malzemeyi iyice yoğuruyoruz. ( Yaklaşık 20 dakika kadar ) Buzlukta 10 dakika kadar bekletiyoruz. Daha sonra şekil vererek 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar kızartıyoruz. Afiyet olsun...

Mutfak aşkı temalı önlüğüm :)