Hamsili Pilav

Hopalı olarak en sevdiğim Karadeniz yemeklerinden biri hamsili pilavdır. Yapması yemesi çok keyifli bir yemektir. Afiyet olsun..

Malzemeler ( 15 Kişilik )

- 2 kg Hamsi
- 4 su bardağı pirinç
- 5,5 su bardağı sıcak su
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet nane
- 5 çorba kaşığı kuru nane
- 6 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı yenibahar
- 50 gram çam fıstığı
- 100 gram kuş üzümü
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 2 çorba kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı karabiber
- Yeterince tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 4 çorba kaşığı tereyağı

Hamsiyi yıkayıp kılçıklarını çıkartın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tenceremize zeytinyağını ekleyin ve soğanları kavurun. Taze yeşillikler dışındaki tüm baharatları ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra pirinci ekleyin ve 15 dakika kadar kavurun. Bu işlemi yaparken tereyağınıda ekleyin. Sıcak suyu ekleyip pişmeye bırakın. İç pilavımız piştikten sonra 15 dakika kadar demlendirin. Hafif soğuduktan sonra ince kıyım doğradığımız dereotu, nane ve maydanozu ekleyin ve iyice karıştırın. Tepsimizi yağlıyoruz ve hamsilerin derileri tepsinin altında kalacak şekilde diziyoruz. İç pilavımızı tepsinin kenarlarında boşluk bırakacak şekilde ekliyoruz. Kenarlarına hamsileri yerleştirip pilavi kenarlara doğru yayıp yan duvarlardaki hamsileri sabitliyoruz. En son üzerine de hamsileri düzgünce ve sık bir şekilde diziyoruz. Fırına vermeden önce üzerine tereyağı ve kırmızı acı toz biber serpip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.