Gavurdağı salatası - Kalamar tava/ızgara

Egede olup ege ulusu yemekler mezeler yapmadan olmaz her gece mangal ve rakı olmazsa olmazımız zaten :) Bende dün akşam balık ızgaranın yanına gavurdağı salata ve babamın taze taze tuttuğu mürekkep balıkları ile yaptığım kalamar tava/ızgara ile masayı azıcık renklerdindirdim :) Buyrun tarifler ...

Gavurdağı Salatası Malzemeleri

- 5 adet domates
- 4 adet biber
- 1 adet soğan
- limon ( miktarı isteğe bağlı )
- nar ekşisi
- 1 salatalık
- istediğiniz kadar ceviz

Domatesimizi, biberimizi ve salatalığımızı küçük küçük doğruyoruz. Soğanımızı jülyen usulu doğrayıp ekliyoruz. Limon ve nar ekşisi ekliyoruz üzerine zeytinyağımızı döküp servis ediyoruz. Üzerine birkaç yaprak nane ile süslemeyi ihmal etmeyin.
Dipnot: Biberler acıysa eldiven kullanın ben o hataya düştüm yaklaşık 3-4 saat ellerin zonkladı :(

Kalamar tava/Izgara Malzemeleri

- 4 mürekkep balığı
- 1 soda
- 2 yemek kaşığı rakı ( isteğe bağlı )
- 2 su bardağı su
- 5 paket karbonat
- 4 yemek kaşığı un
- Kızartma için yağ

Mürekkep Balıklarımızı temizleyip halka halka doğruyoruz. 1 saat soda ve rakı karışımı içinde kalamaralarımızı mıncıklıyoruz ki yumuşasınlar tatlansınlar. Ovduktan sonra aynı karışımda pişireceğimiz saate kadar bekletiyoruz. ( 3-4 saat bekletirseniz iyi olur ) Kızartma kısmına gelince bu kısmının tarifini bir restaurant sahibinden almıştım kalamar tavası enfesti bana verdiği tarife göre yaptım fakat üzerindeki kıtır kıtır katman olmadı ya yanlış tarif verdi yada ben beceremedim :) verdiği tarife göre bol karbonatlı suya batırıp kızgın yağa atıyorsunuz 3-5 dakika kızartıyorsunuz. Ben kalamalarların bir kısmını o şekilde denedim çok lezzetli olmadı bir kısmınıda bol karbonatlı suya un ekleyip yaptım çok daha lezzetli oldu fakat yine kıtır kıtır bir katman olmadı. Bir sonraki denememi şu şekilde yapacağım unlu bol karbonatlı suya batırıp daha sonra sadece una batırıp en son yumurtaya batırmayı planlıyorum eminim bu sefer tam şekli ile tutturacağım.
Kalamar ızgara çok daha hafif oldu. Terbiyesinden sonra istediğim baharata bulayıp ızgaraya attık 2-3

dakika pişirdikten sonra servis ettim.

Kalamar ızgara tarator sossuz olur mu?? Olmaz tabi :)

Tarator sos malzemeleri

- 7/8 ceviz içi
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- yarım limon
- 4 dilim ekmek içi
- 1 çay bardağı süt
- 3 diş sarımsak

Malzemelerin hepsini rondoya koyup akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz. Bu kadar sonra kalamarı bana bana yiyoruz :)

Fotoğraf biraz biçimsiz oldu kusura bakmayın ellerinde çatallarla bekleyen annemlerin önünden alıp uzun uzun fotoğraf çekmek çok tehlikeliydi o an :))