Domates Soslu Sosisli Makarna

Makarnayı kim sevmez var mı öyle bir şansımız J ama rejimde olunca tadını bile unutuyor insan keza bugün bunu bir daha kanıtladım. Nasıl diyeceksiniz evde 1 paket makarna bile yoktu. Koca evde nasıl olmaz diye söylene söylene markete gittim. Özcüm ve Saruşum bize akşama yemeğine gelecek bol dedikodulu bol baileysli bir akşam yapalım dedik  Menü tavsiyesi saruşumdan geldi makarna ve salata ... Ta ta taammm...

 Malzemeler

-         1 paket çubuk makarna

-         10-15 adet sosis

-         3-4 domates

-         3-4 dış sarımsak

-         Tereyağı + sıvıyağ

-         Tuz, karabiber

1 paket makarnamızı haşlıyoruz. Piştikten sonra süzme işlemini gerçekleştiriyoruz. Makarnalarımız süzülürken bizde tencerede istediğiniz miktarda tereyağı + sıvıyağ oranını ekliyoruz ardından rendelediğimiz sarımsakları, doğradığımız sosisleri atıp 5 dakika kadar kavuruyoruz ardından rendelediğimiz domatesleri ( üşenmeyin kabuklarını soyun ) ve en son tuzu ve karabiberi ekleyip sos suyunu çekene kadar pişiriyoruz ardından süzgeçteki makarnamızı tencereye koyuyoruz ve mama miaaaa nefis makarna hazırr J

Çıtır Muz Dolması

Bu tarifi hayranlıkla takip ettiğim Refika'nın mutfağında gördüm ve sevdiğim 3 şeyde olunca içinde denemek istedim. Sonuç ne oldu derseniz kişiye göre değişti aslında :) genel görüş dışarıda yada misafirliğe gidildiğinde yenmeyecek bir tatlı olduğu hakikaten çok döküntülü bir tatlı :) ama çok hafif olduğunu garanti edebilirim diyetteyseniz rahatça yiyebilirsiniz kısaca çok eğlenceli bir tatlı.

Malzemeler

- 200 gr tel kadayıf
- 2 muz
- ayçiçek yağı
- hazır çikolata sos
- bal

Muzları 3'e bölüyoruz. Elimizi ayçiçek yağı ile yağladıktan ( bu şekilde daha kolay sararsınız ) sonra muzları zeytinyağlı dolma sarar gibi kadayıfla sarıyoruz. Kadayıfla baş etmek baya zor tel tel her yere dağılıyor her yer kadayıf oluyor ve sarmak gerçekten zor oluyor ama pes etmeyin 4-5. 'den sonra yapabiliyorsunuz. :)  Orjinal tarifinde yağda kızartılıyor fakat ben çok yağlı olacağını düşündüğüm için ve diyette olan kişi sayısı  fazla olduğu için fırında yapmaya karar verdim. Fırın tepsisini yağlayıp çıtır muz dolmalarınında üstünü yağlayıp 180 derece ısıttığınız fırına veriyorsunuz üstleri kızarınca fırından çıkarın sıcak sıcak servis yapın. Servis ederken mutlaka çikolata sos ve bal ile servis yapmanızı tavsiye ederim çok hoş bir lezzet katıyor...

Çikolatalı muzlu pasta

Mertcanın doğumgünü bende hediye olarak güzel bir pasta yapmak istedim. İlk defa deneyeceğim için geniş bir araştırma yaptım. İnternette bir sürü pandispanya ve  krema tarifi mevcut. Ben severek takip ettiğim Müge Hüner'in tariflerine çok güvendiğim için onun tarifini kullandım. Bir adım daha zorlaştırıp Eminönü'nden şeker hamuru almıştım esprili bir pasta olsun istedim mertcanada bu yakışır zaten :) Sonuç çok lezzetli oldu fakat pandispanyası biraz kalın kaldı o yüzden benim tavsiyem pandispanyanızı 3’e bölmek çünkü ben 2 ‘ye böldüm. Ve bol kremalı seviyorsanız krema tarifindeki ölçüleri 2 katına çıkarıp yapın bana biraz az geldi 3’e böleceğiniz içinde daha fazla kremaya ihtiyaçınız olacak. Herkes çok beğenerek yedi bu da beni fazlasıyla mutlu etti. İnsanların yüzünü küçük şeylerle gülümsetebilmek çok mutluluk verici. J

                                                   

Dipnot:Ben pandispanyamı kolaylıkla katlara ayırabilmek ve çok daha lezzetli olması için bir gün önceden pişirdim.

YOĞURTLU KAKAOLU PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

· Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.
· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.
· Toz malzemeleri  eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)
· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. 

BİTTER ÇİKOLATALI PASTACI KREMASI

• 3 Su Bardağı Süt
• 1 Çay Bardağı Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 1 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 200 Gr. Bitter (Kuvertür) Çikolata

Çikolata hariç, tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Çikolatayı ekleyip ve hızlıca karıştırarak, çikolatanın iyice erimesini sağlayın. Karışım ılınıncaya kadar ara ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın. Ama dediğim gibi kreması sanki bana hem içi hemde üzeri için az geldi o yüzden tarifteki ölçüleri 2 katına çıkarın bol bol krema olsun elinizde kalırsada problem değil o kadar lezzetli ki kaşık kaşık yiyebilirsiniz. Nutella lezzetinde diyeceğim başka birşey demeyeceğim J

Evet şimdi elimizde ne var ?  pandispanyamız hazır ve çikolatalı pasta kremamız diğer yandan pastanızı neli yapmak istiyorsanız meyvenizi doğrayın ben bol muzlu yaptım. Pastayı 2’ye ayırıyoruz ( tavsiyem 3’e ayırmanız ) ortasına çikolatalı pasta kremasını ve muzları ekliyoruz üzerine kekin diğer yarısını koyuyoruz ben şeker hamuru ile süsleyeceğim için üzerine krema koymadım. Sonrası sizin yaratıcılığınıza kalmış J İlk şeker hamuru denemem olduğu için biraz şekilsiz oldu ama bence şirindi :)) Afiyet olsun...

                                    

                                    

                                               

                            Pastanın üzerinde yaptığım figürler ne kadar benzemesede damlışım ve mert :)

Deniz Börülcesi

Yine koskoca 1 hafta tatili yedim bitirdim :) neyse yakında Eylül ayına kadar hergün tatil bana :) Son akşamımda yine egeye özgü bir mezeyi denemek istedim. Gerçi hergün annem yapıyordu bu sefer ben yapıp bloguma eklemek istedi. En en en sevdiğim hatta aşık olduğum bir ot çeşidi yapması biraz zahmetli ama yemesi çok zevkli :))

Malzemeler

- 1 kg deniz börülcesi
- 5 diş sarımsak
- 2-3 adet limon
- Zeytinyağı

Deniz börülcelerini kaynar suya atıp 5 dakika kaynatıyoruz hemen sudan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra ki en zahmetli kısmı burası tek tek otlarından ayırıyoruz. En son sarımsakları rendeleyip limon ve zeytinyağı ile karıştırıp börülcelerimizin üzerine döküyoruz. Afiyet olsun...

Benim Hakkımda..

Uzun bir aradan sonra yine geldim :) Şuan egenin ıssız koylarından birinde yeni denizinden çıkmış denize sıfır bir şezlongta soğuk biramı içerken yazıyorum bu yazıyı. Bu noktaya nasıl mı geldim? Hayatımda çok önemli bir dönüm noktası yaşıyorum. İnsan istemesede bazı kararlar vermek durumunda kalıyor. O kararların birinin sonunda işimlede ilgili bir karar vermem gerektiğini düşündüm ve bir anda ayrılma kararı aldım. Kendimi bildim bileli yemek yapmak karşı konulmaz bir arzuydu içimde ona daha fazla engel olamadım ve bu uğurda işimi bırakarak hayatımda yeni bir sayfa açmaya karar verdim. Uzun bir tatil ve kafa dağıtmacadan sonra profesyonel bir aşçılık kursuna yazılmayı artık bu yolda ilerlemeye karar verdim. İçimde çok büyük umut, GÜÇ ve heyecan var. İnşallah çıktığım bu yolda herşey benden yana olur ...

                                                      

Gavurdağı salatası - Kalamar tava/ızgara

Egede olup ege ulusu yemekler mezeler yapmadan olmaz her gece mangal ve rakı olmazsa olmazımız zaten :) Bende dün akşam balık ızgaranın yanına gavurdağı salata ve babamın taze taze tuttuğu mürekkep balıkları ile yaptığım kalamar tava/ızgara ile masayı azıcık renklerdindirdim :) Buyrun tarifler ...

Gavurdağı Salatası Malzemeleri

- 5 adet domates
- 4 adet biber
- 1 adet soğan
- limon ( miktarı isteğe bağlı )
- nar ekşisi
- 1 salatalık
- istediğiniz kadar ceviz

Domatesimizi, biberimizi ve salatalığımızı küçük küçük doğruyoruz. Soğanımızı jülyen usulu doğrayıp ekliyoruz. Limon ve nar ekşisi ekliyoruz üzerine zeytinyağımızı döküp servis ediyoruz. Üzerine birkaç yaprak nane ile süslemeyi ihmal etmeyin.
Dipnot: Biberler acıysa eldiven kullanın ben o hataya düştüm yaklaşık 3-4 saat ellerin zonkladı :(

Kalamar tava/Izgara Malzemeleri

- 4 mürekkep balığı
- 1 soda
- 2 yemek kaşığı rakı ( isteğe bağlı )
- 2 su bardağı su
- 5 paket karbonat
- 4 yemek kaşığı un
- Kızartma için yağ

Mürekkep Balıklarımızı temizleyip halka halka doğruyoruz. 1 saat soda ve rakı karışımı içinde kalamaralarımızı mıncıklıyoruz ki yumuşasınlar tatlansınlar. Ovduktan sonra aynı karışımda pişireceğimiz saate kadar bekletiyoruz. ( 3-4 saat bekletirseniz iyi olur ) Kızartma kısmına gelince bu kısmının tarifini bir restaurant sahibinden almıştım kalamar tavası enfesti bana verdiği tarife göre yaptım fakat üzerindeki kıtır kıtır katman olmadı ya yanlış tarif verdi yada ben beceremedim :) verdiği tarife göre bol karbonatlı suya batırıp kızgın yağa atıyorsunuz 3-5 dakika kızartıyorsunuz. Ben kalamalarların bir kısmını o şekilde denedim çok lezzetli olmadı bir kısmınıda bol karbonatlı suya un ekleyip yaptım çok daha lezzetli oldu fakat yine kıtır kıtır bir katman olmadı. Bir sonraki denememi şu şekilde yapacağım unlu bol karbonatlı suya batırıp daha sonra sadece una batırıp en son yumurtaya batırmayı planlıyorum eminim bu sefer tam şekli ile tutturacağım.
Kalamar ızgara çok daha hafif oldu. Terbiyesinden sonra istediğim baharata bulayıp ızgaraya attık 2-3

dakika pişirdikten sonra servis ettim.

Kalamar ızgara tarator sossuz olur mu?? Olmaz tabi :)

Tarator sos malzemeleri

- 7/8 ceviz içi
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- yarım limon
- 4 dilim ekmek içi
- 1 çay bardağı süt
- 3 diş sarımsak

Malzemelerin hepsini rondoya koyup akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz. Bu kadar sonra kalamarı bana bana yiyoruz :)

Fotoğraf biraz biçimsiz oldu kusura bakmayın ellerinde çatallarla bekleyen annemlerin önünden alıp uzun uzun fotoğraf çekmek çok tehlikeliydi o an :))



Tiramisu

Sonunda yaz geldi yine baharı es geçip direkt sıcakla açtık sezonu. Bende haftasonu serin serin bir tatlı yaptım. Tiramisu tatlısını çok severim yerken kakaoları biraz insanı zorlasada :) o zahmete değer :) Mevsim yaz olunca bir normal tiramisu birde çilekli tiramisu yaparak değişiklik yaptım. İkiside çok beğenildi. Afiyet Olsunnn :)

Malzemler

- 1 kakaolu pasta tabanı
- 1 paket labne
- 1 kutu krema
- 1 kahve fincanı pudra şekeri

- 1 su bardağı sıcak su

- 2 çorba kaşığı nescafe

- 1 paket vanilya

- 3 çorba kaşığı vişne likörü ( isteğe bağlı )

- Kakao

- 2 çorba kaşığı toz şeker

- İstediğiniz kadar çilek

Pasta tabanlarını servis edeceğiniz bardaklara parçalayarak paylaştırıyoruz. 1 su bardağı sıcak suyun içine nescafe, şeker, vişne likörünü koyup karıştırıyoruz bardaklara paylaştırdığımız kekleri bu karışımla ıslatıyoruz. Diğer bir yandan labne peynirini, krema, pudra şekeri ve vanilyayı homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıp ıslanmış keklerin üzerine paylaştırıyoruz. Sonra tekrardan kekleri kremaların üzerine koyup tekrar ıslatıp tekrar krema koyarak işlemi tekrarlıyoruz en son üzerine kakao serpip buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Eğer benim gibi mevsim meyvalarını kullanarak farklı bir tiramisu sunmak isterseniz, bu işlemleri yaparken arasına ve en son üzerine istediğiniz meyvayı küçük küçük doğrayıp koyabilirsiniz ama üzerine kakao serpmeyin birde tavsiyem kekleri ıslatmayın meyva ve krema kekleri yeterince ıslatıyor benim çilekli tiramisularım biraz su bıraktı ve hoş bir görüntü olmadı. 2. tavsiyem çilek koyduğunuz tatlının içine krema yerine çikolata sosta ekleyebilirsiniz farklı ve lezzetli bir tat olacaktır.